野生海胆
发布时间：2016年11月23日
来源：川山群岛旅游网
海胆是生长在海洋里的一种无脊椎的棘皮动物，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳，中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。
其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄（海胆黄为海胆的生殖腺）。
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。
海胆黄容易自溶，海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。
海胆不但可以制作成中美味可口的菜肴，还拥有强精、壮阳、益心、强骨；化痰软坚，散结，制酸止痛的功效。主瘰疬痰核、哮喘、胝肋胀痛、胃痛。
海胆炒饭
海胆刺身
海胆蒸蛋
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