川岛野生紫菜

‍‍

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍川岛的紫菜一般生长在风大浪大、光滑而离岸远的石排上，普通人无法采割，必须由经验丰富且有胆识的人去采割。‍‍

对于采割紫菜，岛民把第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推。第一水紫菜也叫头水紫菜，特别细嫩，营养也比较丰富，但比较难买，因为头水紫菜长成的时间与涨潮的时间重叠，危险性极大，所以很少人去采割。第二水紫菜产量多而且色泽好，自然而然成为川岛各酒楼的宠儿。而市面上的野生紫菜大多都是第三、四水，极少能从市场上买到第一、第二水的紫菜。

‍‍

川岛紫菜无论从色泽、营养价值和口感的角度来说，人工养殖的都是无法比拟的。‍‍

‍‍‍‍

怎么来辨别好的紫菜？‍‍

‍‍‍‍‍‍‍

闻气味。野生紫菜海水味重，没有其他的异味，和滩涂养殖的紫菜相比，海水的鲜味要更浓一些。

‍

看色泽。质量上乘的紫菜有一种自然的光泽，颜色较深。纯天然晒干的紫菜泡水软化后还有一些轻微的红色泛出‍‍。保存时间较久的紫菜，其光泽度会有所减退。

捏质地。深海养殖的紫菜叶片较粗，有弹性，捏起来不容易碎。而质量较差的紫菜捏起来则缺乏弹性，易碎。‍‍

紫菜的食疗效果：

紫菜瘦弱汤（延年益寿）：

紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

紫菜虾皮汤（补碘又补钙）：

紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

香油紫菜汤（治便秘）：

将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。

紫菜海带汤（去脂减肥）：

由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。

需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。‍‍‍‍

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

‍‍